Готовим чебуреки. Часть 2

Рецепт №5 Для теста потребуется: 2 стакана муки, соль по вкусу, 1 стакан кипятка. Для фарша: 500 г говядины и 300 г свинины (окорока), 300-350 г репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, соль, красный и черный молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить любимые пряности. Муку смешать с солью и заварить стаканом кипятка. Вымесить эластичное тесто. Оставить его на некоторое время, пока готовится фарш. Говядину со свининой пропустить через мясорубку с крупными ячейками, смешать с мелко рубленным репчатым луком, добавить толченый чеснок и по желанию пряности. Посолить, поперчить по вкусу. Разбавить фарш кефиром, смешанным с водой. Тесто раскатать, приготовить заготовки для чебуреков, слепить и жарить во фритюре. Рецепт №6 Тесто приготовить любым удобным для вас способом. В мясной фарш, кроме рубленого репчатого лука и желаемых пряностей, добавить протертые помидоры, посолить, поперчить по вкусу. Никакой жидкости добавлять не нужно. Достаточно будет томатного сока. Рецепт №7 Тесто готовить любым способом. Для фарша потребуется: 1 кг творога, 300 г репчатого лука, соль, черный молотый перец по вкусу, пряности по желанию. Творог протереть, смешать с рубленым репчатым луком, посолить, поперчить по вкусу, при желании добавить любимые пряности и хорошо перемешать. Этой начинкой наполнить чебуреки и жарить как обычно. Если изначально для фарша использовалось мясо, то сейчас многие готовят чебуреки, начиняя их рыбой или овощами. Это совсем не умаляет их вкусовые качества. Вот для примера несколько рецептов. Чебуреки по-каспийски Для теста потребуется: 2 стакана муки, 100 мл воды, соль по вкусу. Для фарша: 500 г филе судака или другой свежей рыбы, 2-3 репчатые луковицы, соль, черный молотый перец, рыбный бульон или вода по вкусу. Рыбное филе вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, немного рыбного бульона или воды и перемешать. Замесить тесто из муки, воды и соли, разделить на кусочки и раскатать в тонкие лепешки. На середину лепешек уложить фарш и защипнуть чебуреки в виде полумесяца. Обжарить чебуреки в масле с обеих сторон и подавать горячими. Чебуреки с тыквой Для теста потребуется: 2 стакана муки, 1 стакан молока или воды, 1/10 палочки дрожжей, соль. Для фарша: 700 г тыквы, 3 репчатые луковицы, 1 стакан растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Муку просеять через сито, собрать в посуду, влить растворенные в воде дрожжи, добавить соль и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для подхода. Пока тесто подойдет, приготовить фарш: тыкву очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке, посолить, поперчить. В казанок влить растительное масло, разогреть его до появления дыма, положить небольшую очищенную луковицу и обжарить ее до темного цвета, затем убрать. В масло положить мелко нашинкованный лук и обжарить его до светло-золотистого цвета. Опустить подготовленную тыкву и прожарить 15-20 минут на умеренном огне. Охладить. Поднявшееся тесто выложить на стол, нарезать на куски весом около 90 г, скатать шарики, а затем раскатать лепешки толщиной 2-2,5 см. На каждую лепешку положить приготовленный фарш так, чтобы край лепешки шириной 1 см оставался свободным, края теста смочить теплой водой, соединить и склеить. Поджарить на сковороде с перекаленным маслом, пока не подрумянится с обеих сторон. Чебуреки «Вегетарианские» Приготовить тесто по одному из рецептов, как вам больше нравится. Для фарша потребуется: белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, соль и черный молотый перец по вкусу. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук порубить. Все потушить до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Тесто раскатать тонкими кружками. На одну сторону лепешки выложить начинку, прикрыть другой стороной и защипнуть края. Жарить на растительном масле в разогретой сковороде. Чебуреки «Диабетические» Потребуется: 2 пачки творога (0,5 кг), 2 яйца, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соли, ½ ч. ложки соды, гашенной уксусом, 2 таблетки «Сусли». Таблетки растереть с яйцами, добавить все остальные ингредиенты, вымесить тесто, скатать из него колбаску и нарезать ее кусочками. Каждый кусочек раскатать в лепешку. На лепешки положить мясной фарш или тушеную капусту. Слепить чебуреки и испечь их в духовке. Приятного аппетита! Автор: Инесса Оливка Прочтений: 857 получена: Универсальный gps мониторинг на сайте satellitesecurity.com.ua.


Похожие записи: